ビタミンMAX-ビタミンで健康管理-

人間にとって1日に必要なビタミンやミネラルの摂取量は各国によってばらつきがあります。日本の場合、1日に必要なビタミン、ミネラルの摂取量は厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2005年版）」によって発表されています。「日本人の食事摂取基準（2005年版）」では、すべてのビタミン(ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、、葉酸、ビオチン、パントテン酸、ナイアシン)ミネラル(カルシウム、鉄、リン、ヨウ素、マンガン、セレン、マグネシウム、カリウム、銅、亜鉛、クロム、モリブデン)を年齢や性別、日常生活の活動内容などに分類して、摂取量を表示しています。また妊娠期や授乳期に関しても、 通常の数字にプラスする形で、数字が示されてますので、ご自身で確かめてみて下さい。

ビタミンはこわれやすいものであり、実際の調理損失を考えあわせると、それほど多く摂っているとはいえないでしょう。ビタミンは調理中の熱や水により失われる場合があります。ビタミンはこわれやすいものであり、実際の調理時の損失を考慮すれば、思っているほど摂取できていません。ひと昔前に比べるとビタミンの含有量じだいが減っています。これは農薬や土壌など食物を作る環境が変化していることが要因です。食物からビタミンを効率よく摂取するにはそのビタミンの特性を理解する必要があります。ビタミンの特性についてはビタミンごとに個別に説明していますので参考にして下さい。